И двете! Витамините са органични съставки. Съдържат се предимно в растенията. Някои витамини се синтезират от чревните бактерии, като витамин К например. Други могат да се образуват в организма от провитамини (каротини, стерини). Някои растения съдържат каротин /провитамин А/, който в червата и в черния дроб се разгражда във витамин А. Витамин D, който взема участие в образуването на растежа на костите, зъбите, регулира използването на калция и фосфора в зеленчуците се съдържа под формата на провитамин D, който под действието на ултравиолетовите лъчи се превръща във витамин D. Според някои автори превръщането става върху кожата и от там се приема от организма. През есенно-зимния сезон обаче храната ни е слабовитаминозна и за това всеки човек се нуждае от допълнителен прием на витамини и минерали. Те са жизнено важни за редица биологични процеси, като растеж, храносмилане, умствена дейност и са от изключително значение за устойчивостта на организма към инфекции. Освен, че засилват имунитета, витамините  позволяват на тялото да усвоява въглехидрати,мазнини и протеини. Витамините не са източник на калории.

Минералите са неорганични съставки. Те са нужни за нормалното функциониране на клетките. Подпомагат движението на невроните, стимулират мускулните функции и енергийното производство. Минералите са основна градивна съставка на зъбите и костите. Служат като изграждащ елемент и за др. клетки и ензими. Грижат се за баланса от течности в тялото и контролират движението на нервни импулси.

Основните витамини са: А, В, С, Е и т.н., основните минерали са: калций, магнезий, цинк, желязо и др. Тялото ни има необходимост от витамини и минерали в малки, но постоянни количества. Без тези жизненонеобходими елементи, нормалното функциониране на човешкия организъм е немислим.  Недостигът или свръх приема на определени  микро вещества не е безопасен.